在企事业单位的食堂后厨环境中，食品卫生和安全管理一直是备受关注的话题厨房卫生和设备维护都是非常重要的环节然而，由于使用频率高、使用时间集中、油烟多等因素，单位厨房存在多种安全隐患，如油烟管道堵塞、油污堆积、燃气泄漏、电器故障、电线老化等。

　　图：某食堂后厨油烟机油污堆积，需及时清理避免火灾隐患

　　图：通风设备油污堆积，严重影响厨房环境

　　图：管道老化，地面污迹没有及时清理，严重影响厨房卫生　　这些问题不仅会影响后厨的正常工作，还会影响员工在单位食堂的用餐体验，严重者还可能对员工的生命财产安全造成威胁如何科学地管理食堂、规范后厨的卫生安全，是每个企事业单位食堂管理者的必修课。

　　为更好地帮助更多企事业单位科学地规范地管理后厨的安全卫生，让单位厨房更好用，德玛仕单位厨房专家发起“德玛仕助力200家单位厨房更好用，单位厨房卫生安全在行动”活动，并宣布将为全国200家以上的企事业单位提供食堂后厨清洗服务。

　　2023年3月底，德玛仕走进第二家单位——中国某省路桥有限公司，德玛仕单位厨房专家团队首先对厨房设备进行了全面检查，并对存在的隐患进行了排查　　在安全检查过程中，德玛仕单位厨房专家团队发现，该厨房部分设备存在一定程度的老化问题，例如烟机较为陈旧，并且没有净化器。

这很可能带来两个安全隐患，一是大量的油烟容易排放到室外，容易污染周边的环境，影响附近居民的正常生活;二是由于使用时间长、容易产生积垢和聚集的油渍，导致油烟无法正常排放，增加火灾隐患

　　图：德玛仕服务团队正在排查安全隐患　　另外，该后厨使用的燃气设备比较多，需要特别注意煤气泄露，这是最常见的安全隐患之一，食堂后厨管理人员应在使用前确保管道和接头连接紧密，并定期检查燃气管道是否存在泄漏，过于老旧的燃气设备应及时更换， 以更好地规避因为设备老旧带来的安全隐患问题。

　　同时，德玛仕专家团队还为该公司提供了一系列后厨清洗服务，包括油烟机、燃气灶具、蒸饭柜等设备的深度清洁，以及厨房地面、排烟管道等厨房整体环境的大清洗，整个食堂后厨在清洗后焕然一新，为工作人员提供了一个更加安全整洁的烹饪环境。

　　图：德玛仕为某省路桥公司清洗食堂后厨中

　　图：德玛仕为某省路桥公司清洗食堂后厨中

　　图：德玛仕服务团队清洗后的单位厨房，设备焕然一新

　　图：德玛仕服务团队清洗厨房中　　清洗完毕后，德玛仕还为该企事业单位厨房赠送并张贴了食品卫生管理制度、食品安全检查与报告制度等的单位厨房管理规范标识，让该公司后厨员工更加了解如何正确地操作和维护设备，如何更好地管理和规范食堂后厨的卫生安全。

　　据悉，德玛仕单位厨房专家，专注于为企事业提供单位厨房一站式解决方案，目前已累积超过10000个企事业单位厨房设备工程案例本次单位厨房卫生安全行动是其践行落实“让单位厨房更好用”这一品牌使命的重要一环。

　　未来，德玛仕将不断累积不同类型企事业单位的厨房工程案例，深耕用户需求，完善单位厨房一站式解决方案，力争让更好用更安全的厨房走进中国每一家企事业单位。　　(来源：新视线)责任编辑：孙青扬