来源：【交汇点新闻客户端】交汇点讯 4月6日，扬州五亭食品集团有限公司董事长徐国来神采奕奕回到公司，迫不及待和员工分享起扬州包子首次亮相“有机食品圈”便获得生产订单的好消息。

在刚刚落幕的第15届中国国际有机食品博览会上，作为国内首家“有机包子”的参展方，徐国来带着青菜肉包、萝卜丝包、荠菜肉包、洗沙包、糯米烧卖、千层油糕等6个品种、18箱“有机包子”亮相，吸引众多商客品鉴首秀即“出圈”，仅展会期间便有近20家公司抛出合作橄榄枝，其中包含有机食品商城、大型商超、新零售平台等大型采购方。

一家速冻包点公司为何能摘得同行业有机食品认证的“首金”？徐国来道出缘由“随着‘扬州包子’蜚声海内外，国际国内高端市场对‘有机包子’呼声越来越高，特别是美国、欧盟、日本等国家消费者渴望尝到正宗的有机包子”徐国来深感当下包子产业的创新已触碰到天花板，与其拼价格、抢市场，倒不如换个赛道，将产业做大、做精、做优。

该公司于2021年组织团队进行技术攻关，并向农业农村部下属权威认证机构——北京中绿华夏有机产品认证中心提出有机食品的认证申请

该公司副总经理殷子龙说，一只有机包子的诞生，需要经过108道工艺其最大卖点在于无化学添加剂，这样便导致包子原料保质期短，需小批量多次采购从原料采购到生产入库，制作要求近乎严苛为此，团队前期经过实地考察，在全国精心筛选了获得有机认证的供应商。

有机包子和千层油糕的面粉选自新疆，生产有机烧麦的糯米产自大连，使用的米、面、油、白砂糖、酱油、大豆油等各种原料均为有机食品除了按照要求改造、建造有机车间外，所有原料必须单独存放在专用仓库，不得和非有机原料混在一起。

徐国来告诉记者，去年申请通过有机食品认证的荤食包子，对于公司来说是个不小的突破在他看来，有机蔬菜的采购一直是个问题，需要提前预定才给种植“像有机青菜肉包中的青菜，必须选用符合当地人口味的‘扬州青’，我们便联系了南京某有机农业蔬菜生产基地，向他们提前下订单。

”有机猪肉包的生产更难，国内有机猪肉价格达到80多元一斤，而进口有机猪肉国内消费者又吃不习惯在成本和口味上考虑市场的接受度，是研发团队一直思索的问题

包子皮的松软，关键在于发酵常规的酵母、泡打粉对有机包子不再适用，必须采用现发、现做的发酵液“发酵液中的鲜酵母活性仅有一周时间，要在0～5℃的冷藏室中进行保存”该公司质量管理负责人介绍，经过无数次试验，团队终于找到有机面粉发酵的技巧。

博览会上，徐国来接过公司第二张有机食品认证证书，一脸兴奋地说，“两张证书，无异于为我们公司在国际市场劈波斩浪增加了‘砝码’，大大提升了附加值和竞争力我坚信有机包子将是包子消费的下一站，过程虽难，但我们决心走下去。

”未来，五亭食品计划每年新研发3个品类有机包子，给消费者多些选择，让他们吃得好，更吃得健康图片 扬州市农业农村局/受访公司提供新华日报·交汇点记者 张韦编辑: 李鑫津本文来自【交汇点新闻客户端】，仅代表作者观点。

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