本文转自：人民邮电报本报讯《npj·食品科学》杂志21日发表的一篇观点文章展示了运用3D食品打印技术制作的蛋糕（包含花生酱、香蕉泥和樱桃酱等成分）研究团队认为，随着数字技术的不断发展，激光烹饪和3D食品打印或能成为便捷和经济实惠的烹饪方式，为消费者提供营养丰富的个性化定制餐食。

　　食品打印基于用户生成的模型，利用可食用“墨水”构建3D形状，而激光烹饪则利用高能量的定向光进行高分辨率的定制加热研究团队认为，与传统烹饪方式需要大量人工操作相比，3D食品打印和激光烹饪能够帮助主厨更好控制餐食的营养成分，从而提供更加健康和个性化的餐食。

此外，使用较少人工操作制备餐食或能降低食源性疾病的传播风险　　研究团队表示，在均衡膳食搭配越来越受到消费者关注的背景下，数字烹饪技术能够帮助消费者更好定制每餐摄入的营养成分，随着相关技术的不断发展，3D食品打印机有可能成为厨房中的基本烹饪设备。

一块由七种成分3D打印而成的蛋糕a. 最终打印的食品产品（蛋糕）；b.蛋糕横截面切口，显示内部成分；c.蛋糕3D模型渲染；d.蛋糕的横截面视图，成分层次如下：（1）饼干糊（2）花生酱（3）草莓果酱（4）榛子酱（5）香蕉泥（6）樱桃酱（7）糖霜。

图片来源：《npj·食品科学》