酸奶小蛋糕你一定要亲自亲自亲自测评，你才能明白为什么没有大人孩子能拒绝它？真的太奇妙了浓稠的酸奶加上蛋黄，低筋面粉淀粉筛进去克重配比需要提前称量好，我已经把清单打在视频的末尾了z字形搅拌容易起筋接下来是打发蛋清的基本操作：加柠檬汁儿，砂糖分三次加，每次都放1/3，打到出现大的鱼眼泡泡。

加第二次的砂糖，细腻均匀蓬松了，该加第三次砂糖了打到你提起来的时候小弯勾就行了不要打太久，太硬了口感不好吃

接下来是混合的工作先取少量的蛋白霜和蛋黄糊混合混合匀了，再倒回蛋白霜里面，手法全部都是切拌和翻拌，不要画圈容易消泡，尽可能操作的快一点最后分装到这种模具里面震出它的气泡要加热水主要是为了更加湿润好吃，这个叫水浴法，140度50分钟，熟透以后非常的奇妙，它特别有点像古早蛋糕和芝士蛋糕的结合，口感软嫩，一点不噎人。

现在这个季节你冷藏一下，推荐给12个月以上。酸奶小蛋糕的食材清单：鸡蛋2个，浓稠酸奶120克，低筋面粉20克，玉米淀粉7克，细砂糖15克，柠檬半个。适合12个月以上的宝宝食用。